Hoje falo-vos de gelatinas industrializadas com sabores, que podemos encontrar em qualquer supermercado, e em especial aos produtos light/0%gorduras/0%açúcar que se entra na dieta de muitos de nós por acreditarmos ser a escolha mais saudável.
A gelatina pré-preparada (produto em pó) ainda é recomendada por muitos profissionais de saúde (daí a encontrarmos frequentemente em vários planos alimentares, cantinas escolares, hospitais, etc.), talvez pela sua praticabilidade (de compra e consumo), preço baixo e baixo valor calórico. No entanto, basta lermos o rótulo na embalagem para vermos que esta não é a escolha mais saudável, nem para adultos e muito menos para crianças.
Ao analisarmos rapidamente uma marca de gelatina “normal”, vemos de imediato que esta é composta na maioria por açúcares (88%).
(ler valor da tabela de Declaração Nutricional “Hidratos de Carbono dos quais açúcares”)
Gelatina “normal”
Ou seja:
Depois desta comparação, penso que todos nós já descartámos a ideia de que o produto possa ser saudável.
Vejamos agora o rótulo de uma das marcas mais procurada quando o objectivo é a perda de peso:
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| Gelatina “Sem açúcares” |
- Maltitol – é um tipo de açúcar, que tal como o açúcar “de mesa” eleva os níveis de glicose no sangue (ligeiramente menos do que o açúcar). Este é o componente mais abundante no preparado – para um produto denominado de “sem açúcares” começamos bem;
- Aspartame – adoçante artificial, contraindicado para pessoas com Fenilcetonúria;
- Acessulfame K – adoçante artificial, contraindicado para pessoas com problemas renais;
– como indicado no rótulo o excesso de edulcorantes pode causar efeitos laxativos e outros problemas gastrointestinais;
4. Gelatina(15.7%) – o ingrediente que dá o nome ao produto… Mas afinal a “Gelatina” só tem 16% de gelatina (um dia mais tarde irei escrever um artigo a explicar de onde vêm esta gelatina);
5. Ácido fumárico – regulador de acidez;
6. Citrato de sódio – regulador de acidez;
7. Aromas – aromas artificiais criados em laboratório;
8. Vitamina C – será esta a razão “saudável” pela qual ainda comemos gelatina?
9. E100 – corante;
10. E120 – corante animal extraído de um insecto chamado cochonilha
Pode conter trigo, ovos e leite. Ou seja, pode conter glúten.
Contém uma fonte de fenilalanina.
Portanto aqui está então a fórmula da nossa “deliciosa” gelatina:
Como exemplo deixo mais dois rótulos de produtos semelhantes onde podemos, mais uma vez, comprovar o vazio nutricional que é este produto.
"0% Açúcar"
“0% Açúcar”
Ingredientes (do mais abundante para o menos presente no produto):
- Gelatina
- Maltodextrina
- Ácido Fumárico
- Ácido cítrico
- Citrato de sódio
- Aroma
- Fibra
- Antioxidante (vitamina C)
- E951
- E950
- Corantes Naturais (E163 e E132)
Contêm edulcorantes. Contêm fonte de fenilalanina. Pode contêm vestígios de cereais com glúten.
Ingredientes:
- E965
- E951
- Gelatina (16%)
- E297
- E331
- Aroma
- Sal
- Vitamina C
- E100
Mais um para comprovar...
E agora qual é a vossa opinião sobre este produto? Um de muitos que as nutricionistas nos "recomendam" a comer. Um de muitos que o mercado no engana, com "sem açúcar" entre outros.
No entanto, não vai ser uma taça de gelatina por ano que irá matá-lo. Basta ter bom senso: se gosta mesmo deste produto, restrinja o seu consumo a ocasiões especiais, mas mantenha-o longe da sua despensa – olhos que não vêm, coração que não sente…
Como alternativa, podemos usar agar-agar (vegetal) ou até gelatina neutra sem aditivos, mas recomendo os pudins de sementes de chia caseiros pois são bem mais interessantes a nível nutricional. Basta misturar o líquido (leite vegetal, chá, etc.) À sua escolha com as sementes de chia, misturar e esperar. Pode adicionar frutas ou canela, baunilha, etc.
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