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quarta-feira, 11 de novembro de 2015

8 BENEFÍCIOS DAS CASTANHAS


Em dia de Dia de São Martinho, deixo-vos 8 benefícios das castanhas para a sua saúde. Ora veja:


1. Stress - As quantidades apreciáveis de vitamina B e fósforo, sugerem que castanha ajuda a manter saudável o sistema nervoso. Está altamente recomendada a pessoas sujeitas a stress físico e psicológico.

2. Hipertensão - A sua ingestão é recomendada a pessoas com hipertensão ou problemas cardíacos pela riqueza em potássio e pobreza em sódio. No entanto, a quantidade ingerida deve ser moderada e associada ao desgaste calórico de cada pessoa.

3. Sono - O aminoácido triptofano presente na castanha ajuda a relaxar e a conciliar o sono.

4. Purificação - As castanhas são ricas em vitamina A, B e E, cálcio, fósforo, ferro e contêm substâncias alcalinizantes que neutralizam o excesso de ácidos no sangue, facilitando a sua eliminação através da urina. 

5. Desenvolvimento - O fósforo é um mineral essencial, desempenhando um papel importante no desenvolvimento de ossos e dentes.

6. Depressão - Por ser rica em minerais, a castanha é indicada para fortalecer o cérebro e melhorar todas as funções intelectuais do ser humano reduzindo o risco de depressão. O seu consumo excessivo torna-as indigestas, pelo que se recomenda não comer mais de quinze castanhas por dia.

7. Digestão fácil - São também uma grande fonte de fibra, permitindo a redução dos níveis de colesterol no sangue, bem como de ácidos gordos monoinsaturados que reduzem o mau colesterol (LDL) e aumentam os níveis do bom colesterol (HDL). 

8. Mal-estar - Devido à sua fermentação no intestino, este fruto pode causar desconforto intestinal quando ingerido cru, pelo que a sua ingestão deve ser moderada. 


Já viram como são excelentes para nós? E são tão boas!!!


Bom São Martinho, boas castanhas e bom "treininho"!

segunda-feira, 29 de junho de 2015

Alimentos que aumentam a Felicidade


É normal sentirmo-nos mais em baixo de vez em quando, seja porque o trabalho não nos corre da melhor forma, porque uma despesa extra estragou as nossas poupanças do mês, ou mesmo até porque não há meio do sol brilhar em pleno. Para evitar os dias embirrentos e carrancudos há uma solução bem ao nosso alcance: a alimentação. Ter cuidado com ela! Não é comer qualquer coisa, sobretudo doces, que nos enchem a alma por cinco segundos e pesam na consciência nas horas seguintes. Estou a falar dos ingredientes certos para nos sentirmos em sintonia com o universo.  

Devemos fazer pequenas refeições regulares, com determinados alimentos certos, mantendo assim os níveis de açúcar estáveis, a nossa força de vontade inabalável e longe dos suspeitos do costume, ou seja, doces e gorduras. Fugirmos assim ao que costuma acontecer quando nos sentimos na mó de baixo, que é: ou comer desenfreadamente, ou passar horas sem fim sem nada no estômago. 
Por isso, deixo-vos aqui uma lista de nutrientes que contribuem para aumentar o bom humor e o alto astral:


PROTEÍNA ÀS REFEIÇÕES PRINCIPAIS 
As proteínas são compostas por aminoácidos, entre eles o aminoácido triptofano, necessário à produção de serotonina, o neurotransmissor que controla os estados de espírito, o sono e o apetite. Consumir uma grande variedade de proteínas de boa qualidade e incluí-las diariamente em 2 refeições ajudará a garantir a produção suficiente dos neurotransmissores tão importantes na regulação do humor. 
Segundo as recomendações internacionais, as mulheres precisam entre 45 a 55g de proteína por dia. Por isso pense em peixe, marisco, polvo, lulas, aves, carne vermelha magra, sementes e frutos secos, leguminosas, tofu ou seitan. Para ter uma ideia, saiba que 100g de atum ou de carne de vaca magra tem à volta de 32g de proteína; 150g de leguminosas tem 16g de proteína e 225ml de iogurte grego sem açúcar e magro cerca de 10g de proteína.

VITAMINA B6
Quem tem índices baixos de vitaminas B (em especial B6, B12 e folatos) sofre um risco mais elevado de depressão. Consuma muita banana, abacate, frango, cereais integrais e legumes de folha verde. Leguminosas, frutos secos (nozes, amêndoas, cajus e pistáchios), sementes de girassol, carne de porco, pimentos, batata, também devem fazer parte da sua despensa.

SOL Q.B.
Vá para a praia ou sente-se na sua varanda a apanhar sol às horas menos perigosas (até às 11h30 e depois das 16h) para ajudar a combater a deficiência em vitamina D, que pode dar origem a estados depressivos.

APARELHO DIGESTIVO AFINADO
Investigações recentes revelam que não só o stresse e a ansiedade podem provocar problemas intestinais, mas que estes últimos podem dar origem a depressões. Procure comer alimentos de fácil digestão, ricos em fibra e iogurtes probióticos para reforçar as bactérias intestinais. Além disso, deve procurar beber bastantes líquidos, de preferência água ou chás sem açúcar.

HIDRATOS DE CARBONO SAUDÁVEIS 
Os tipos de hidratos de carbono que consumimos afectam a nossa boa disposição e comportamento. Evite os refinados (pão branco, massa e arroz branco, alimentos processados) e reduza o mais que puder o açúcar de modo a não haver oscilações bruscas dos níveis de açúcar no sangue, o que dá origem a mudanças bruscas de humor e quedas de energia. Dê preferência a cereais integrais, fruta, leguminosas e legumes.


Espero desta forma ter-vos ajudado! Subscrevam na lateral do blog para receberem todas os artigos que aqui coloco.

Boa alimentação e sejam felizes!
Catarina Gonçalves

quarta-feira, 24 de junho de 2015

Hambúrguer de Quinoa (receita)


Desde que iniciei o blog, tenho recebido mensagens a pedir opiniões sobre o treino e a alimentação, nomeadamente receitas. Por isso, hoje decidi deixar a receita dos hambúrgueres de Quinoa. 
Porque os fiz? Por ser rica em proteínas, a quinoa ajuda no fortalecimento muscular, principalmente para quem pratica actividades físicas. As suas quantidades significativas de ómega 3 e 6 são importantes aliados na prevenção de doenças cardiovasculares e redução do colesterol. Ela também ajuda no fortalecimento dos ossos e prevenção de doenças como osteoporose e hipertensão devido à suas quantidades de cálcio. 

Esta é a receita original, fiz algumas alterações,  e numa próxima adicionarei cenoura, assim como pretendo duplicar a receita, para depois congelar hambúrgueres tê-los prontos naqueles dias mais "difíceis" de cozinhar.


INGREDIENTES:
– 50g de quinoa mista (comprei real e vermelha)
– 10g de semente de girassol
– 20g de cebola cortada em cubinhos (meia cebola)
– 1 dente de alho
– 1 colher de azeite
– Folhas de tomilho (por autoria própria também pus coentros)
– 10g de farinha sem glúten (1 colher de sopa rasa, em alternativa usem amido de milho, eu usei)
– Sal (também pus um pouco de pimenta preta)


PREPARAÇÃO:
Cozinhe a quinoa em água, deixando-a um pouco durinha para que os grãos não desmanchem.
Noutra panela doure a cebola e o alho em um fio de azeite. Dilua a farinha sem glúten em meia chávena de água fria e misture com a cebola e o alho, mantendo no fogo até fazer uma massa homogénea. Desligue o fogão.
Adicione a quinoa já cozida, as sementes de girassol, as folhinhas de tomilho, coentros e o sal. Misture bem todos os ingredientes. Espere a massa arrefecer e faça um formato de hambúrguer. Doure numa frigideira antiaderente, a quinoa vai ficar estaladiça e sirva com legumes ou outro acompanhamento que prefira.


Façam e dêem-me o vosso feedback depois! Espero que gostem! 


Boa alimentação,
Catarina Gonçalves

segunda-feira, 1 de junho de 2015

A “moda” dos Brócolos – o que têm de especial?

Já todos repararam com certeza que os brócolos se tornaram o “último grito” no que toca à escolha dos vegetais à mesa. Mas será que toda a gente sabe afinal o porquê desta popularidade?

Em consulta na área desportiva, por exemplo, imensas pessoas apontam este vegetal como obrigatório na hora da refeição, mas ao questionar o porquê, ninguém sabe responder! Vamos então aprender um pouco sobre ele?
É um vegetal da família Brassicaceae (a mesma das couves e repolho) e é originário da Europa. Tem essa forma única que parece uma árvore e é completamente comestível, inclusive o talo. Os brócolos são riquíssimos em muitos nutrientes: em minerais como cálcio, potássio, ferro e zinco e vitaminas como: A, C, B1, B2, B6 e K. Além disso são baixos em Kcal e fornecem apenas 34 Kcal por 100 gramas de sua porção.
  1. Informação Nutricional
    Quantidade Por 
    Calorias 34
  2. Lípido 0,4 g
    Gordura saturada 0 g
    Gordura poliinsaturada 0 g
    Gordura monoinsaturada 0 g
    Colesterol 0 mg
    Sódio 33 mg
    Potássio 316 mg
    Carboidrato 7 g
    Fibra dietética 2,6 g
    Açúcar 1,7 g
    Proteína 2,8 g
    Vitamina A623 IUVitamina C89,2 mg
    Cálcio47 mgFerro0,7 mg
    Vitamina D0 IUVitamina B60,2 mg
    Vitamina B120 µgMagnésio21 mg

Os brócolos têm imensas propriedades (descritas abaixo), e, por isso, são tão consumidos hoje em dia, tanto por pessoas em fase de emagrecimento, como por atletas. Além de ser um alimento muito nutritivo, é bastante saciante, ajudando a controlar o apetite. No caso dos atletas é um vegetal imprescindível visto que contém todos os nutrientes que mais necessitam para prevenir dores e cãibras musculares e a inflamação das articulações.
  • Antioxidante: Vários estudos afirmam que têm acção antioxidante e anti-inflamatória, devendo ser consumido por doentes oncológicos durante o tratamento, ou então por pessoas saudáveis como forma de prevenção. Um estudo realizado em 2010 pelo Departamento de Oncologia da Universidade de Atlanta, nos EUA, afirma que vários vegetais são úteis para o tratamento do cancro, destacando os brócolos.
  • Regulador de tensão arterial e problemas cardiovasculares: Este vegetal é uma excelente fonte de magnésio e cálcio, que ajuda na regulação da pressão arterial, relaxando também os músculos do coração e artérias, devido às suas propriedades anti-inflamatórias. Em 2004 foi publicado no jornal Biofactors um estudo com 12 fumadores, onde o consumo de 100g de brócolos frescos diariamente durante uma semana teve um efeito notório nos marcadores destress oxidativo na diminuição do colesterol total e LDL (colesterol mau) e na subida do HDL (colesterol bom).
  • Pele e Visão: O consumo regular de brócolos previne o envelhecimento, rugas e pigmentos na pele, devido à sua quantidade de vitamina C e antioxidantes. Sendo também uma rica fonte de carotenoides e luteína, previnem a degradação ocular relacionada com a idade.
  • Digestão: Sendo uma rica fonte de fibra dietética são um benefício na digestão. Ajuda a manter eficiente o movimento do intestino e a proteger a mucosa do estômago, impedindo o crescimento de bactérias na parede deste.
  • Osteoporose: Os brócolos em cru contêm 400 mg de cálcio em 100 g. Ao submetê-lo à cozedura, perde-se cerca de 70% da quantidade inicial de cálcio, enquanto cozido a vapor se perde apenas cerca de 25%. É um excelente alimento para quem é intolerante à lactose, ou simplesmente não consome lacticínios.
Pode-se confeccioná-los de variadas formas, no entanto a forma mais saudável seria a vapor, pois assim, não se perdem nutrientes na água. No caso de os consumir cozidos, deve-se evitar ao máximo a perda das suas propriedades, e para isso a água deve estar a ferver antes de os colocar na panela e deixá-los cozer por pouco tempo e em pouca quantidade de água. Uma das formas de ingerir na totalidade os seus nutrientes é em cru, em sumos ou batidos, por exemplo.
Segue-se uma receita de um sumo utilizando as folhas de brócolos, que segundo dados de uma pesquisa da Escola de Saúde Pública Johns Hopkins Bloomberg, este sumo pode desintoxicar até mesmo o organismo de pessoas que vivem em ambientes com altos níveis de poluição, como as grandes cidades:

Ingredientesdv
  • 1 folha de couve
  • 1 maça verde
  • 2 folhas de brócolos
  • 1 pedacinho de gengibre
  • 120ml de água de coco
  • 3 pedras de gelo

Preparação: Liquidificar todos os ingredientes e beber logo de seguida. Coar caso ache necessário.


Boa alimentação!!

Catarina Gonçalves

quarta-feira, 6 de maio de 2015

O CLA é tão prejudicial como as gorduras TRANS

De acordo com um estudo realizado por nutricionistas alemães, o CLA é tão mau para o seu coração e vasos sanguíneos como os famosos (de forma negativa) ácidos gordos em forma trans, que a indústria alimentar tem estado e usar durante décadas em bolachas, margarinas e outros alimentos de origem industrial. A popularidade do CLA como suplemento nutricional, está neste momento, no seu expoente máximo.
Quando ouve ou lê as palavras “ácidos gordos em forma trans”, deve pensar provavelmente numa das fórmulas do diagrama abaixo. Isto é o ácido elaídico, um ácido gordo trans que é produzido a partir de um ácido gordo natural. A vantagem dos ácidos gordos em forma trans, é que não estraga “fica rançosa” de forma tão rápida como os ácidos gordos naturais, e proporcionam ao pão e produtos de confeitaria uma textura crocante.
Nutricionistas entre 1980s e 90s, descobriram que os ácidos gordos em trans provocam um aumento dos níveis de “mau colesterol” [LDL] no organismo e ao mesmo tempo baixam os níveis de “colesterol bom” [HDL] aumentando assim, as probabilidades de problemas cardiovasculares.
O leite e a carne, contém ácidos gordos em forma trans “naturais”, tal como o CLA. A terceira fórmula estrutural no diagrama é do CLA. Os CLAs são produzidos nas vacas a partir do ácido vaccénico, outro ácido gordo “natural” presente no leite e carne, representado pela segunda fórmula estrutural da figura abaixo.
O CLA melhora a composição corporal. Reduz a quantidade de gordura corporal, provavelmente através da inibição da captação de ácidos gordos pelas células adiposas. Em vez disso, os ácidos gordos acabam nas células musculares, que por sua vez obtêm mais energia e crescem. Parece bom. Mas também existe o risco de os ácidos gordos chegarem aos seus órgãos – E isso não é nada saudável. O efeito positivo do CLA na composição corporal já foi demonstrado, mas é modesto.
Os nutricionistas alemães receiam que os CLAs sejam tão prejudiciais para a saúde como os ácidos gordos em trans que a indústria alimentar tem colocado nos alimentos durante anos.
Antes da sua publicação no “PLos ONE”, analisaram 39 testes nos quais foi fornecido ácidos gordos em trans e foi medido o efeito dos mesmos no coração e vasos sanguíneos. 17 desses estudos utilizaram o CLA e 6 utilizaram ácidos gordos trans “naturais” como o ácido vaccénico.
O gráfico abaixo mostra que “todos” os tipos de ácidos gordos em forma trans, aumentaram a concentração de LDL aproximadamente pela mesma quantidade. Os cálculos estatísticos produziram as seguintes linhas.

Tabela 1
Todos os tipos de ácidos gordos em trans baixaram a concentração de HDL
Tabela 2
Os cardiologistas interessam-se pelo rácio entre o HDL e LDL. Quanto mais baixo for, melhor. Não deve ser surpresa que todos os ácidos gordos em forma trans pioraram o rácio aproximadamente pela mesma quantidade.
Tabela 3
A dieta actual da maioria das pessoas, não contém níveis muito altos de ácidos gordos trans “naturais”, dado que actualmente ingerimos menos gordura animal. Em teoria, se pudéssemos eliminar os últimos vestígios de ácidos gordos em trans da nossa dieta, então poderíamos reduzir as nossas probabilidades de desenvolver doenças cardíacas e circulatórias por 1.5 – 6%. Não é uma grande percentagem. De facto, o impacto da suplementação a longo prazo do CLA, pode ser mais sério.
Os investigadores escreveram na sua conclusão o seguinte:
A ingestão a partir dos suplementos, pode facilmente chegar aos 3 gramas de CLA por dia. Isso deve fazer subir o rácio de colesterol LDL para HDL em cerca de 0.050, o que iria corresponder a um aumento de 3 a 12% de desenvolvimento de doenças cardiovasculares.
Isso ainda não é muito. Uma das regras gerais da pesquisa nutricional é que algo só se torna interessante se dobrar ou diminuir pela metade o risco. Por outro lado: Os CLAs são caros e o seu efeito é modesto. Se o CLA também aumenta o risco de desenvolvimento de doenças cardiovasculares, isso pode ser uma razão para procurar um suplemento alternativo.

Catarina Gonçalves

quinta-feira, 30 de abril de 2015

Macros dos Frutos Secos (Alimento da Semana)

                                                                          Frutos Secos     




                       Lípidos(g)              Carbs(g)              Prot(g)             Calorias


Amêndoas

 100 g                         50,64                   19,74                21,26                 578

Amendoins


 100 g                         49,24                   16,13                25,80                 567

Cajus


 100 g                         47,77                    30,16               16,84                 581

Nozes 


 100 g                         56,30                    21,58                16,51                617

Pinhões 


 100 g                         68,37                    13,08                 13,69               673

Pistachos


 100 g                         44,44                    27,97                 20,61               557




Qualquer dúvida perguntem e...

... BOA ALIMENTAÇÃO!


Catarina Gonçalves

sexta-feira, 24 de abril de 2015

Leites Magros, qual o melhor? (Alimento da Semana)



Hoje venho falar-vos de leites!
Para quem bebe leite magro, decidi ir ao "supermercado" verificar os rótulos de várias marcas de leite magro para vos mostrar as macros de cada e então compararem e optarem pela que acharem melhor para os vossos objectivos. 

O leite é um alimento muito presente na nossa alimentação, para muitos o leite é a estrela da sua dieta diária, para outros é um alimento esquecido. O seu abandono pode-se dever à intolerância a algum dos seus componentes, tais como a lactose (açúcar de leite) ou dificuldade na digestão do leite devido ao seu teor em gordura. Contudo, o leite é um alimento muito completo, com um equilíbrio de qualidade e quantidade de proteínas óptimo. Para além disso, é uma excelente fonte de vitamina B2 e A, indispensáveis para o bom funcionamento do organismo e é rico em cálcio.
O leite magro em si, é um leite pobre em colesterol, adequado para uma dieta de emagrecimento ou para controlar os seus níveis no sangue. 

Mas deixando de "parlapier", e sim, vou agora mostrar-vos o meu "TPC" desta semana sobre os leites magros.


Leite Magro  (Mimosa)
Leite Magro  (Continente)

Leite Magro  (Pingo Doce)


Leite Magro  (Matinal)
Leite Magro  (Agros)

Leite Magro Lactolus  (Lidl)
Factos Nutricionaispor 1 copo (250 ml)
Energia356 kj
85 kcal
Proteínas7,8 g
Carboidratos12,3 g
Açúcar12,3 g
Lípidos0,5 g
Lípidos Saturados0,3 g
Fibras0 g
Sódio100 mg


Leite Magro  (Gresso)